DOLCE MIGNON
Ingredienti
| panna 35% m.g. | g 900 |
| TENDER DESSERT | g 270 |
| JOYPASTE CAFFE' | g 30 |
Preparazione
Montare in planetaria con frusta panna e TENDER DESSERT fino ad ottenere una consistenza soffice.
Aggiungere manualmente con spatola la pasta aromatizzante fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Ingredienti
| panna 35% m.g. | g 450 |
| TENDER DESSERT | g 150 |
| JOYGELATO CHEPANNA | g 15 |
Preparazione
Montare in planetaria con frusta panna, TENDER DESSERT e JOYGELATO CHEPANNA fino ad ottenere una consistenza soffice.
Ingredienti
| JOYTOPPING CIOCCOLATO PREMIUM | g 300 |
DOSE PER REALIZZARE 100 PEZZI
Mettere sul fondo di un COFFEE CUP DOBLA una goccia di salsa al cioccolato.
Con una sac a poche riempire per 2/3 con i semifreddo al caffè e ppoi colmare con il semifreddo al fiordilatte.
Livellare la cima con spatola e mettere in abbattitore a -18°C.
Decorare con due MOCCA BEANS DOBLA.
